Sommerfavoritt I: Gresk potetsalat

Perfekt til grillmat! Og god i andre varianter; med reker, med fersk mozarella, med reddikskiver. Mums. Jeg har aldri rukket å ta bilde av den (det har aldri falt meg inn) - men neste gang!

Her er originaloppskriften, kopiert fra svigermors fantastiske arkiv av gode smaker.


(Bilde fra Moonstitches)

1 kg nypoteter/franske amandine
1 rødløk
150 g cherrytomater
150 g fetaost
2 ss kapris

Dressing:
½ dl olivenolje
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
1 ts fransk (usøtet) sennep
½ dl hakket gressløk
1 ts oregano
Salt og pepper

Bland dressingen. Vask potetene, kok i lettsaltet vann. Akjær i biter. Skjør rødløken i tynne båter. Del tomatene på midten, del fetaosten i biter. Bland salaten på et fat, hell dressingen over.